Saldmaize ar pildījumu

Mēs savu saldo maizi ar pildījumu saucam par dārgumu. No ārpuses tā izskatās kā parasta maize. Bet, iekožoties tajā, tu atrodi pārsteigumu. Pildījums uzsprāgst mutē un sniedz pilnības sajūtu. Mēs izgatavojām dažus klasiskus pildījumus, no kuriem jūs varat izvēlēties. Ir sarkanās pupiņas, olu krēms un taro. Katram ir savi fani. Dažiem cilvēkiem patīk saldās sarkanās pupiņas. Dažiem patīk sāļais un saldais olu krēms. Citiem patīk gludais taro. Neatkarīgi no tā, kas jums patīk, to varat atrast šeit.

Mīklu taisa tieši saldai maizei. Pievienojām 8% sviesta un 10% olu šķidruma. Šī saldā maize ar pildījumu padara maizi ļoti mīkstu. Visus pildījumus izgatavojam paši. Sarkano pupiņu pildījumam izmantotas sarkanās pupiņas no ziemeļaustrumiem. Cukura saturs ir 45%. Mēs to nesasmalcinām pārāk smalki. Mēs atstājām dažus pupiņu gabalus. Kad tās iekož, var just pupiņas. Krēma pildījumu gatavo no sālīta olas dzeltenuma, piena pulvera un sviesta. Tam ir ļoti īpaša salda un sāļa garša. Mīklas un pildījuma attiecība ir 55 pret 45. Tas nozīmē, ka gandrīz puse maizes ir pildīta. Mēs izmantojam automātisko pildīšanas iekārtu. Tas nodrošina, ka katram gabalam ir pietiekami daudz pildījuma.

Pēc pildīšanas maize iet cauri otrreizējai pacelšanai. Temperatūra ir 38 grādi un mitrums ir 85%. Tas ceļas 50 minūtes. Maize izaug 2,5 reizes lielāka par savu izmēru. Tad pa virsu uzsmērējam olu šķidrumu, pievienojam sezama sēklas, un liekam cepeškrāsnī. Cepam augšējā siltumā 200 grādos un apakšā 180 grādos 12 minūtes. Augšdaļa kļūst zeltaini brūna. Pievienojam arī 2% salikto fermentu preparātu. Šis ferments palēnina cietes novecošanos. Tātad maize istabas temperatūrā paliek mīksta 3 dienas. Viens no mūsu klientiem vada mazumtirdzniecības veikalu. Viņš teica, ka studentiem patīk to iegādāties brokastīs. Pietiek ar vienu gabalu, lai tos aizpildītu. Un ar daudzām garšām viņi nekad nenogurst.