Īrisa kafijas cepumi

Īrisam ir bagātīga, nedaudz piedegusi garša, kas sajaucas ar saldu un sāļu. Tas lieliski sader ar kafiju. Mēs pagatavojām Īrisa kafijas cepumus, lai atzīmētu šo pāri. Cepumam ir kafijas pamatne un īsti īrisa gabaliņi. Kad jūs to ēdat, jūs jūtat nelielu lipīgumu, bet patiesībā tas ir cietais īriss, kas kūst jūsu mutē. Spēcīgais kontrasts ar kafijas rūgtumu padara katru kumosu interesantu. Šis cepums ir paredzēts cilvēkiem, kam patīk košļājama tekstūra un saldi{6}}sāļa garša. Varat to pārdot kinoteātra uzkodu bārā, blakus veikala reģistram vai kā kafijas dzērienu partneri.

Mēs izmantojam trīs galvenās sastāvdaļas garšai. Īrisa gabaliņi veido 8% no mīklas. Tās ir gaiši-brūnas, cietas konfektes ar karameļu garšu. Tos sadala 3 līdz 5 milimetru gabalos. Īriss nav īpaši karstumizturīgs-. Cepšanas laikā maliņas nedaudz izkūst un izveido mazas karameļu kabatiņas cepumā. Kad iekož vienu, tas sākumā ir ciets, tad mutē kļūst mīksts. Pievienojam 0,3% jūras sāls. Mēs izmantojam importēto jūras sāli ar lielākiem graudiem nekā parastā galda sāls. Reizēm iekod mazu sāls kristāliņu. Sāls padara salduma garšu dziļāku un padara kafijas rūgtumu maigāku. Kafija nāk no 1,5 % dziļi{18}}grauzdēta kafijas pulvera. Tas nodrošina rūgtu bāzi, kas līdzsvaro saldo īrisu. Šīs trīs garšas sakrīt secībā: vispirms nedaudz sāls, tad kafijas rūgtums, tad īrisa saldums un visbeidzot karameļu pēcgarša.

Lai cietie īrisa kafijas cepumi izceltos, mēs pagatavojām šo cepumu plānu un kraukšķīgu. Tas ir tikai 4 milimetrus biezs. Cepums pats par sevi ir plāns, kraukšķīgs un ciets. Kožot, dzirdat skaļu sprakšķi. Tad jūs sitat īrisa gabaliņus, kas ir vēl grūtāk. Divi kraukšķīguma līmeņi veido jautru tekstūru. Īrisam kūstot, tas rada lipīgu sajūtu, kas rada vēlmi košļāt vairāk. Kopējais saldums ir augsts, jo īriss ir salds. Bet ar jūras sāli un rūgto kafiju tas nejūtas pārāk bagāts. Standarta īrisa daudzums ir 8%. Jums nevajadzētu pievienot vairāk. Pārāk daudz īrisa padarīs mīklu grūti veidojamu un cepumi var izjukt. Varat izmantot dažādus jūras sāļus, piemēram, franču pelēko sāli vai Havaju sarkano sāli, lai iegūtu jauku izskatu un nedaudz atšķirīgu garšu. Vienmērīgākai garšai varat izmantot arī smalko jūras sāli. Iepakojums ir ļoti svarīgs. Īrisa gabaliņi ļoti viegli uzsūc mitrumu. Kad tie kļūst mitri, tie kļūst mīksti un lipīgi, piemēram, košļājamās konfektes. Jums jāizmanto augstas barjeras pakete. Mēs iesakām pievienot gan skābekļa absorbētāju, gan desikantu. Pēc atvēršanas cepumi jāapēd trīs dienu laikā. Uzglabāšanas laiks ir 7 mēneši. Īriss ir ierobežojošais faktors. Laika gaitā tas var absorbēt mitrumu un tā krāsa var kļūt tumšāka. Mēs iesakām taisnstūrveida plānu formu, 60 milimetrus garu, 30 milimetrus platu un 4 milimetrus biezu. Tas izskatās pēc īrisa konfektes, kas palīdz pārdot.