Passion Fruit saldējuma kūka

Mūsu marakujas saldējuma kūka rada tropisku sajūtu. Pasifloras augļus sauc par sulas karali. Tās smarža ir ļoti īpaša. Mēs gribējām šo smaržu ielikt kūkā. Tāpēc mēs neizmantojām garšu. Mēs izmantojām īstu marakujas koncentrātu. Koncentrāts ir 6 reizes stiprāks par oriģinālo sulu. Mēs pievienojām 12% no tā. Katrs kumoss sniedz īstu marakujas garšu. Iekost tajā, smarža izplatās mutē. Tas jūtas spēcīgs un enerģijas pilns.

Pasifloras augļiem ir sēklas. Mēs zinām, ka daudziem cilvēkiem nepatīk košļāt sēklas. Tāpēc mēs izmantojām 80 acu filtru, lai tos noņemtu. Paliek tikai tīra augļu mīkstums. Pievienojām arī nedaudz mango biezeņa. Tas ir tikai 3%, bet tas padara augļu garšu apaļāku un bagātāku. Mēs pārbaudījām šo kūku ar īpašu instrumentu. Tam ir 37 dažādi smaržu savienojumi. Estera saturs ir 0,8 ug/g. Tāpēc smarža ir tik spēcīga.

Lai pagatavotu šo kūku, mēs izmantojām divu{0}}pakāpju pildīšanas metodi. Vispirms veidnē ielejam pusi mīklas. Cepam 5 minūtes līdz pusei sacietē. Tad pa vidu pievienojam marakujas mīkstumu. Pēc tam pārklājam ar pārējo mīklu. Tādā veidā augļu garša iet cauri. Katras kūkas neto svars ir 60 grami. Tas dod jums 2,8 gramus šķiedrvielu. Šī šķiedra nāk no pasifloras augļu pektīna. Mēs izmantojam alumīnija folijas iepakojumu. Tam ir zema skābekļa caurlaidība. Tādējādi kūka saglabā svaigumu 150 dienas.