Japāņu jūraszāļu cepumi

Lielākā daļa cilvēku domā, ka cepumi ir saldi. Gribējām pamēģināt kādu pikantu. Mēs izveidojām šos japāņu jūraszāļu cepumus. Garša nāk no jūras aļģēm, kas audzētas Japānas Seto iekšzemes jūrā. Šis apgabals ir slavens ar maigajām un svaigajām jūraszālēm. Apgrauzdējam jūraszāles un sagriežam 1 līdz 3 mm pārslās. Tad iemaisām to tieši mīklā. Jūras aļģes veido 5% no katra cepuma. Atlaužot vienu, jūs varat redzēt tumši zaļas pārslas. Tās ir īstas, kvalitatīvas sastāvdaļas.

Mēs simtiem reižu pārbaudījām sāls un salduma līdzsvaru. Kopējais cukurs ir aptuveni 22%. Nātrija līmenis tiek kontrolēts līdz 300 mg uz 100 g. Tas ir zems nātrija līmenis. Cepums negaršo pārāk sāļš. Jūras aļģes satur savienojumu, ko sauc par guanilātu. Kad tas sajaucas ar glutamātu cepumā, tas palielina umami garšu par 30%. Tas rada bagātīgu, pikantu garšu.

Mēs izgatavojam šo cepumu divos izmēros. Viens ir mazs apaļš disks, 35 mm plats. Tā ir viena-koda uzkoda. Otrs ir ovālas formas, 50 mm garš un 30 mm plats. Tas izskatās lieliski uz šķīvja. Izmēģinājām arī ar tēju. Mēs to ieliekam karstā ūdenī uz 5 sekundēm. Tas uzreiz nekļuva mīksts. Tā ir lieliska uzkoda, ko pasniegt pie tējas. Jūras aļģes viegli uzsūc mitrumu. Mēs izmantojam augstas{15}}barjeras iepakojumu ar zemu mitruma tvaiku caurlaidības ātrumu. Vēsā, sausā vietā tas saglabājas svaigs 10 mēnešus.